时时彩安徽快三:【中篇故事】『啥湯』傳奇

 
【中篇故事】『啥湯』傳奇
2018-01-30 11:13:03 /安徽快三是什么时候 /被圍觀

安徽快三是什么时候 www.aofxc.com 皖北蕭州的風味小吃,首推“啥湯”,與臨近的河南胡辣湯和淮南牛肉湯并稱“三絕”?!吧短饋筆巧短??

1.丐仙傳寶

據說幾百年前,蕭州劉家有位屢試不第的窮秀才,在無奈之下棄筆從商。他在南關開了間早點鋪,老兩口忙上忙下,生意不溫不火。

有一年冬天,天降大雪,有個老乞丐凍昏在劉家店門前。心善的劉老秀才兩口子將老乞丐抬到屋內,給他灌了姜湯,還騰了一間屋子讓他住下來。

可這老乞丐也是奇怪,對劉老秀才的救命之恩也不言謝,每天飽飯之后便安然高臥,更不到早點鋪里搭個手。到了來年春天,老乞丐突然又病得起不了床。劉老秀才為他請醫問藥,卻都不見效,正擔心發愁,老乞丐有氣無力地說話了,說他這病只需要一鍋湯羹藥便可痊愈,不過這湯羮藥要按他說的食材和配方去熬制。

“麥仁、蔥、姜、五香粉、鹽……”老乞丐掰著手指頭一一點數。

劉老秀才剛要去操辦,老乞丐又說還需要一味藥引子,就是院中那幾只孵蛋的老母雞。劉老秀才的妻子一聽,噘起了嘴:“全指望著這幾只老母雞下蛋換錢貼補家用呢,都吃了,日子還怎么過?”

可救人要緊,劉老秀才當即殺了那幾只老母雞,按照老乞丐的指點一一處理了食材,直到傍晚時分才把這些食材燜在了鍋里。文火熬了兩個時辰后,估摸著差不多了,劉老秀才去叫老乞丐,卻怎么也喚不醒他,只好繼續燜在鍋中。老乞丐一覺睡到天放亮,眼一睜就嚷著要喝湯羹藥。劉老秀才忙起身打了一碗面粉糊,傾到鍋中,大火燒開后再揭開鍋,頓時蒸汽氤氳,異香撲鼻,用勺子一撈,雞肉全不見了,鍋中的湯濃淡相宜、色若紫玉,忍不住嘗了一口,啊,味道好美!劉老秀才盛了一碗正準備端給老乞丐,一轉身卻見那老乞丐不知何時已下了床,正笑呵呵地立在他的身后,紅光滿面,毫無病態!

老乞丐笑道:“你這鍋湯尚缺一味,待我指給你看!”說著,伸出右手食指往鍋中空戳了兩下,讓劉老秀才兩口子再品一品湯的味道。老兩口一嘗,哇,果真味道更好了,那鮮味從喉嚨間直通丹田,遍體舒適通泰!劉老秀才驚喜地問:“這、這是啥湯?”

“哈哈,你說是啥湯就是啥湯?!崩掀蜇に媸腫テ鴇?,在書案上鋪開紙,寫下“啥湯”這兩個字,然后道:“叨擾了二位幾個月,無以為報,就把這‘啥湯’留給你們,你們以后只需賣啥湯,子孫后代便吃著不盡了?!彼低?,老乞丐拱拱手就要告辭。

劉老秀才蒙了,倒是他妻子反應快,忙一把扯著老乞丐的袖子道:“可……可這啥湯中缺的一味,也就是你手指指出的味兒,讓我們以后如何熬出來?”

“看來你這老婆子還真有點貪心呢!”老乞丐笑道,“也罷,就將我的這根手指頭留給你們以后點化啥湯這一味吧!”說著,他抓起案板上的菜刀一刀把右手食指剁了下來!劉老秀才嚇傻了,急忙阻攔卻是不及,又見房內金光一閃,老乞丐不見了,案板上遺有一段晶瑩的玉指!此時,空中傳來老乞丐的朗朗笑聲,抬頭一看,只見老乞丐迎著朝陽冉冉飛升,轉瞬即逝……

此后劉老秀才按照老乞丐所傳的秘方,熬啥湯、賣啥湯。果然如老乞丐所言,人們喝了啥湯無不稱好,喝了還想喝。

早點鋪生意好了,劉老秀才小灶變大灶,草房變瓦房,瓦房變成了拐角樓,拐角樓的門楣上高懸著老乞丐題的“啥湯”二字。劉老秀才善心得好報的事也傳揚開來,人們紛紛猜測老乞丐定是神仙下凡,他遺下的那枚玉指便是仙人指!

劉老秀才把仙人指奉若至寶,用一段碧綠的竹管盛了,鎖進佛龕下的密柜中。每天第一個來到劉家啥湯店的食客會看到這么一幕:熬燜了一夜的啥湯就要揭蓋了,劉老秀才方將竹管取出,口中念念有詞,在揭蓋的剎那間對準湯鍋指點幾下,然后一聲悠長的吆喝:“開鍋了——”

說來劉老秀才并非慳吝之人,他毫無保留地將啥湯的配方公布于眾,只是仙人指這件寶物,只在劉家子孫中傳承,且傳男不傳女,傳長不傳幼。

2.知縣謀寶

到了乾隆年間,劉家啥湯店的掌勺人名叫劉文仁。劉文仁在書塾讀書時,聰明好學,文思敏捷,老塾師對他贊不絕口,稱許他若走科舉之途,至少可取舉人功名。但限于劉家“傳男不傳女、傳長不傳幼”的祖規,身為長子的劉文仁最終還是痛惜萬分地下了學,接過了老父親手中的啥湯勺。

既然干了,那就得干好。劉文仁經過一番琢磨,首創了在啥湯中打蛋花的吃法——為了避免留下生蛋的腥氣,掌勺師傅以驚人的臂力和準頭,把煮沸的高湯舉到半米高,手腕一揚間,沸湯如飛流瀑布急沖直下,傾入盛有雞蛋汁的碗中,不濺不溢,一碗蛋花就成了!沖了蛋花的啥湯美味沁腑,叫人難以忘懷。如此一來,劉家啥湯店的生意更紅火了!

這一年,蕭州換了個知縣,名叫劉王瑗。那年月,黃河流經蕭州,幾乎年年發洪水,百姓遭災,朝廷為治黃河費盡心思。這劉王瑗本是河道總督府的一個老書吏,堪稱治水能手,朝廷特地破格提拔他來蕭州當了知縣。

公事之余,劉王瑗常來光顧劉家啥湯店,自然而然地,劉王瑗結識了劉文仁,他放下官老爺的架子,與劉文仁稱兄道弟,說兩人五百年前是一家!劉文仁心頭惶恐:雖說都姓劉,但人家是七品知縣,咱是一介布衣,這“兄弟”擔當不起??!

有一天,劉王瑗領著兒子來到了劉家啥湯店,扯著劉文仁的袖子,非要讓兒子拜他為師不可!啥,堂堂的一個知縣讓兒子學做啥湯?原來,劉王瑗的獨生子平日里嬌生慣養,不學無術,什么本領都沒有。劉王瑗做官多年,宦囊頗豐,只是老來得子,很擔心兒子將來坐吃山空,難免饑寒。千金萬銀,不如一技在身,思來謀去,劉王瑗打算讓兒子學做啥湯,以后退職回老家也開啥湯店。

聽劉王瑗說得在理,劉文仁答應了下來,手把手傾心傳授,終于教會了劉王瑗的蠢兒子熬燜啥湯。這下,劉王瑗很快露出了自己的真實目的:他要劉文仁把家中的寶貝仙人指也交出來,以后他的蠢兒子有了仙人指,來個魚目混珠,將此劉變成彼劉!當然,他說這事不會讓劉文仁吃虧的,會花銀子買仙人指,出價整整一萬兩!另外,劉王瑗還可以把劉文仁舉薦給河道總督,以劉文仁的才學,考舉人、中進士如拾草芥,將來可授知府之職——“三年清知府,十萬雪花銀”吶!

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